publication . Doctoral thesis . 2007

Caracterización de los compuestos aromáticos en embutidos crudos curados y estudio de los factores que afectan a su generación.

Marco Celdrán, Aurora;
Open Access
  • Published: 30 May 2007
  • Country: Spain
Abstract
Peer reviewed
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: none, Compuestos aromáticos, Carne, Embutidos crudos curados, Sales de curado, Fermentación, F. Farmacia, 614
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