Transición nutricional, bienestar y salud: el caso de una ciudad industrial, Alcoy (1852-1928)

Article Spanish; Castilian OPEN
García Gómez, José Joaquín; Trescastro López, Eva María;
(2017)
  • Publisher: Universidad de Granada
  • Related identifiers: doi: 10.4321/S0211-95362017000200007
  • Subject: Enfermería | Industrialización | Industrialización. | Food consumption | Consumo de alimentos | Bienestar | Alcoy | Nutritional Transition | Welfare | Industrialization. | Industrialization | Transición nutricional

El término transición nutricional describe el paso de una alimentación vegetariana, monótona, local e insuficiente a una dieta también vegetal basada en el consumo de cereales, legumbres y patatas, pero con mayor presencia de alimentos de origen animal, fruta, azúcar y ... View more
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