Diversidad genética en las especies del complejo Saccharomyces sensu stricto de fermentaciones tradicionales.

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Arias García, José Armando (2008)
  • Publisher: Universitat de València
  • Subject: 575 | Facultat de Biològiques | none

RESUMEN El género Saccharomyces incluye tanto especies naturales como especies de levaduras que se utilizan en fermentaciones industriales y tradicionales. Algunas bebidas fermentadas, como son el Pulque y la Chicha, se obtienen mediante un proceso tradicional desarr... View more
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