Emulsiones múltiples; compuestos bioactivos y alimentos funcionales

Article Spanish; Castilian OPEN
Francisco Jiménez-Colmenero;
(2013)
  • Publisher: Aula Médica Ediciones
  • Journal: Nutrición Hospitalaria (issn: 0212-1611)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Identifiers: doi: 10.3305/nh.2013.28.5.6673, handle: 10261/94326
  • Subject: Nutritional diseases. Deficiency diseases | Encapsulation | Compuestos bioactivos | Reducción de sodio | Encapsulación | Alimentos funcionales | Mejora del contenido lipídico | Emulsiones múltiples | Alimentos funcionals | Functional foods | Improving the lipid content | Sodium reduction | Multiple emulsion | Bioactive compounds | RC620-627 | Mejora del contenido lípico

La continua aparición de evidencias científicas acerca del papel de la dieta y/o sus componentes en el bienestar y la salud, ha favorecido la aparición de los alimentos funcionales que en la actualidad constituyen uno de los principales impulsores del desarrollo de nuev... View more
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