Monitorización molecular de la ecología levaduriforme de la uva al vino

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
López Enríquez, Lorena;
(2015)
  • Subject: Vinos y vinificación-Microbiología

La calidad y singularidad de un vino están estrechamente relacionadas con las poblaciones de levaduras asociadas al proceso de transformación desde la uva al vino. El principal objetivo de este trabajo ha sido el estudio de la sucesión natural de especies de le... View more
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