Innovaciones para la elaboración de productos lácteos azucarados saludables tipo dulce de leche

Doctoral thesis Spanish OPEN
Ranalli, Natalia;
(2015)
  • Subject: Ciencias Exactas | Química | Aceites Vegetales | Lípidos | Productos Lácteos

La presente Tesis está enfocada en contribuir al desarrollo de alimentos procesados sanos y nutritivos mediante la modificación y mejora de formulaciones y procesos involucrados en la elaboración de productos lácteos azucarados tipo dulce de leche reemplazando totalment... View more