Mecanismos implicados en la acción antioxidante de polifenoles naturales en productos de la pesca y acuicultura

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Maestre, Rodrigo;
(2012)
  • Related identifiers: handle: 10261/46071
  • Subject: Pescado | Productos pesqueros | Acuicultura | Antioxidantes | Polifenoles naturales

El objetivo de la presente tesis doctoral consistió en el estudio de los mecanismos que rigen la actividad de aquellos polifenoles de origen natural con mayor actividad antioxidante sobre el músculo de pescado. Asimismo, la investigación comprendió el efecto qu... View more
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