БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ БИФИДОБАКТЕРИЙ

Article Russian OPEN
I. A. Funk ; A. N. Irkitova (2016)
  • Publisher: Altay State University
  • Journal: Acta Biologica Sibirica (issn: 2412-1908, eissn: 2412-1908)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/abs.v2i4.1707
  • Subject: Agriculture | S | Bifidobacterium; пробиотики; микрофлора желудочнокишечного тракта | Biology; Biotechnology | Bifidobacterium | Bifidobacterium; probiotics; microflora of the gastrointestinal tract. | микрофлора желудочнокишечного тракта | Биология; Биотенология | пробиотики

Бифидобактерии широко известны как классические пробиотические микроорганизмы и сегодня набирают всё большую популярность среди сторонников функционального питания. Эти микроорганизмы заселяют кишечник новорождённого ребёнка через молоко матери и, вступив с ним в устойчивый симбиоз, сопровождают человека на протяжении всей его жизни, оказывая благотворное влияние на его здоровье. Эти удивительные микроорганизмы обладают огромным биотехнологическим потенциалом и сегодня широко используются в медицине, ветеринарии, пищевой и фармацевтической промышленности, сельском хозяйстве и других областях народного хозяйства. Благотворное влияние бифидобактерий на организм хозяина велико и разнообразно. Они участвуют в ферментативных процессах, выполняют витаминообразующую функцию (синтез витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот), улучшают показатели белкового, липидного и минерального обмена, так как усиливают гидролиз белков, сбраживают углеводы, омыляют жиры, растворяют клетчатку, стимулируют перистальтику кишечника, способствуют нормальному очищению кишечника, а также способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению солей кальция, витамина D, обладают антианемическим, антирахитическим и антиаллергическим действием, стимулируют лимфоидный аппарат. В статье представлен обзор важнейших технологических и биологических свойств бифидобактерий, которые определяют их биотехнологический потенциал: морфолого-культуральные, физиолого-биохимические свойства, местообитание, систематика, питательные среды и условия культивирования, антагонистические, антиоксидантные свойства, кислотоустойчивость, желчеустойчивость, пробиотические свойства, практическое применение бифидобактерий.
  • References (28)
    28 references, page 1 of 3

    Яркина Я.А. Бакконцентрат бифидобактерий и бактерий Lactobacillus casei // Молочная промышленность, 2005. - №2. - С. 34-35.

    Amerkhanova, A.M. (2012). Morfologicheskaya izmenchivost' mikroorganizmov roda Bifidobacterium. Zdorov'e naseleniya i sreda obitaniya, 12,.35-35. (in Russian).

    Aleshkin, V.A., Amerkhanova, A.M., Pospelova, V.V., Pozhalostina, L.V. (2003). Probioticheskie mikroorganizmy - sovremennoe sostoyanie voprosa i perspektivy ispol'zovaniya. Molochnaya promyshlennost', 1, 59-61. (in Russian).

    Belkova, M.D. (2015). Produkty s probiotikami. Konditerskoe i khlebopekarnoe proizvodstvo, 5-6, 25-27. (in Russian).

    Bifidbakterii i ikh ispol'zovanie v klinike, meditsinskoy promyshlennosti i sel'skom khozyaystve: (1986). Sbornik nauchnykh trudov. Moscow (in Russian).

    Bifidobakterii chelovecheskogo i zhivotnogo proiskhozhdeniya. (2015). Molochnaya promyshlennost', 5, 45 (in Russian).

    Vorob'ev, A.A., Bondarenko, V.M., Lykova, E.A., Grigor'eva, A.V., Matsulevich, T.M. (2004). Mikroekologicheskie narusheniya pri klinicheskoy patologii i ikh korrektsiya bifidosoderzhashchimi probiotikami. Vestnik RAMN, 2, 13-17 (in Russian).

    Gordova, R.Yu. (2014). Biomorozhenoe - lomaya stereotypy. Sanatorno-kurortnaya otrasl', 2, 20 (in Russian).

    GOST R 52687-2006. (2007). Produkty kislomolochnye, obogashchennye bifidobakteriyami bifidum. Moscow: Standartinform (in Russian).

    Dracheva, L.V., Korotkova, E.I., Lukina, A.N. (2006). Antioksidantnye svoystva probiotikov. Molochnaya promyshlennost', 12, 62-63 (in Russian).

  • Metrics
    No metrics available
Share - Bookmark