ОЦЕНКА АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ КОЛЛЕКЦИОННЫХ ШТАММОВ LACTOBACILLUS PLANTARUM

Article Russian OPEN
I. A. Funk ; A. N. Irkitova (2015)
  • Publisher: Altay State University
  • Journal: Acta Biologica Sibirica (issn: 2412-1908, eissn: 2412-1908)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/abs.v1i1-2.844
  • Subject: Biology; Biotechnology; Bioindustry | Agriculture | антагонистическая активность; Lactobacillus plantarum; тест-культура; Escherichia coli. | S | Биология; Биотехнология | Lactobacillus plantarum | Antagonistic activities; Lactobacillus plantarum; Culture test; Escherichia coli. | :ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ::Биотехнология [ЭБ БГУ] | Escherichia coli. | тест-культура | антагонистическая активность

Одним из проявлений взаимоотношений микроорганизмов в природе являются антагонистические взаимоотношения, заключающиеся в том, что при совместном развитии бактерии одного вида угнетают жизнедеятельность другого вида. Существуют различные формы специфического и неспецифического антагонизма, связанные с конкуренцией за питательные вещества, выделением продуктов конструктивного и энергетического метаболизма, бактериоцинов, антибиотиков и т.д., что нашло широкое применение в лечебной практике, сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Пищевая промышленность, и особенно сыроделие, постоянно подвергается рискам со стороны патогенной, условно-патогенной и технически-вредной микрофлоры. Значительно снизить эти риски позволит тщательный подбор промышленных штаммов микроорганизмов в состав бактериальных заквасок и препаратов. Известно, что выраженной антагонистической активностью к посторонней микрофлоре обладают заквасочные молочнокислые бактерии, в том числе мезофильные молочнокислые палочки Lactobacillus plantarum. В статье представлены результаты по исследованию антагонистической активности мезофильных молочнокислых палочек Lactobacillus plantarum для выявления штаммов с максимальной антагонистической активностью относительно штаммов бактерий группы кишечных палочек, с целью их дальнейшего использования в бактериальных концентратах специального назначения. Ключевые слова: антагонистическая активность, Lactobacillus plantarum, тест-культура, Escherichia coli.
  • References (1)

    Как цитировать: Функ, И.А., Иркитова, А.Н. (2015). Оценка антагонистической активности коллекционных штаммов Lactobacillus plantarum. Acta Biologiсa Sibirica, 1 (1-2), 85- 93. http://dx.doi.org/10.14258/abs.v1i1-2.844 © Функ, Иркитова, 2015 Users are permitted to copy, use, distribute, transmit, and display the work publicly and to make and distribute derivative works, in any digital medium for any responsible purpose, subject to proper attribution of authorship.

  • Metrics
    No metrics available
Share - Bookmark