ОЦЕНКА АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ КОЛЛЕКЦИОННЫХ ШТАММОВ LACTOBACILLUS PLANTARUM

Article Russian OPEN
Funk, I. A. ; Irkitova, A. N. (2015)
  • Publisher: Altai State University, Biological Faculty
  • Journal: Acta Biologica Sibirica (issn: 2412-1908, eissn: 2412-1908)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/abs.v1i1-2.844
  • Subject: Биология; Биотехнология | антагонистическая активность; Lactobacillus plantarum; тест-культура; Escherichia coli. | Biology; Biotechnology; Bioindustry | Antagonistic activities; Lactobacillus plantarum; Culture test; Escherichia coli.

Одним из проявлений взаимоотношений микроорганизмов в природе являются антагонистические взаимоотношения, заключающиеся в том, что при совместном развитии бактерии одного вида угнетают жизнедеятельность другого вида. Существуют различные формы специфического и неспецифического антагонизма, связанные с конкуренцией за питательные вещества, выделением продуктов конструктивного и энергетического метаболизма, бактериоцинов, антибиотиков и т.д., что нашло широкое применение в лечебной практике, сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Пищевая промышленность, и особенно сыроделие, постоянно подвергается рискам со стороны патогенной, условно-патогенной и технически-вредной микрофлоры. Значительно снизить эти риски позволит тщательный подбор промышленных штаммов микроорганизмов в состав бактериальных заквасок и препаратов. Известно, что выраженной антагонистической активностью к посторонней микрофлоре обладают заквасочные молочнокислые бактерии, в том числе мезофильные молочнокислые палочки Lactobacillus plantarum.В статье представлены результаты по исследованию антагонистической активности мезофильных молочнокислых палочек Lactobacillus plantarum для выявления штаммов с максимальной антагонистической активностью относительно штаммов бактерий группы кишечных палочек, с целью их дальнейшего использования в бактериальных концентратах специального назначения.Ключевые слова: антагонистическая активность, Lactobacillus plantarum, тест-культура, Escherichia coli.
Share - Bookmark