ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТАЦИИ И ИЗМЕНЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ СРЕДЫ НА СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ ЧАЯ

Article Russian OPEN
Рябинина, Елена Ивановна; Зотова, Елена Евгеньевна; Пономарева, Наталия Ивановна; Мезенцева, Ольга Александровна; Булгакова, Мария Александровна;
(2014)

Потенциометрическим методом установлено, что зеленый чай содержит гидролизуемые дубильные вещества, а черный – гидролизуемые и конденсированные, последние составляют примерно 70% от суммарного содержания. Амперометрическим методом измерена антиоксидантная активность экс... View more
Share - Bookmark