Антиоксидантные свойства фенолсодержащих экстрактов из вакуолярного сока столовой свёклы (Beta vulgaris L.) после кислотного гидролиза

Article Russian OPEN
Озолина, Наталья Владимировна ; Макарова, Людмила Евгеньевна ; Возненко, Анастасия Николаевна ; Колесникова, Екатерина Владимировна ; Дударева, Любовь Виссарионовна (2014)
  • Publisher: Altai State University
  • Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material) (issn: 1029-5143, eissn: 1029-5151)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/jcprm.1403175
  • Subject: фенольные соединения; антиоксидантная активность; Beta vulgaris; вакуолярный сок

После кислотного гидролиза вакуолярного сока корнеплодов столовой свеклы (Beta vulgaris L.) при помощи этилацетата и н-бутанола получены три экстракта (I, II, III), отличающиеся от исходного вакуолярного сока более высоким содержанием фенольных компонентов. Экстракты различались по содержанию и составу фенольных соединений (ФС), аминокислот, антиоксидантной активности. Экстракт I, в сравнении с экстрактами II и III, имел максимальные показатели антиоксидантной активности, содержания и числа ФС, но минимальное содержание аминокислот. Этот экстракт может быть эффективен в качестве  активной добавки в продукты переработки растительного сырья для снижения окислительных процессов.
Share - Bookmark