ИЗУЧЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ЛИМОНА, МАЦИСА, ФЕНХЕЛЯ И ЧЕРНОГО ПЕРЦА ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ МАСЛА В СИСТЕМЕ МЕТОДОМ КАПИЛЛЯРНОЙ ГАЗОВОЙ ХРОМАТОГРАФИИ

Article Russian OPEN
Самусенко, Алексей Леонидович (2014)
  • Publisher: Altai State University
  • Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material) (issn: 1029-5143, eissn: 1029-5151)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/jcprm.1304083
  • Subject: пряно-ароматические растения, эфирные масла, антиоксидантная активность, капиллярная газовая хроматография | spicy-aromatic herbs, essential oils, antioxidant activity, capillary gas chromatography

Методом капиллярной газожидкостной хроматографии исследована зависимость величины антиоксидантной активности от концентрации эфирных масел лимона (Citrus limon), мациса (Myristicia fragans L.), фенхеля (Foeniculum officinale) и черного перца (Capsicum nigrum L.) в системе. Оценка антиоксидантных свойств проведена по реакции окисления транс-2-гексеналя в соответствующую карбоновую кислоту. Найдено, что зависимость величины антиоксидантной активности масел от их концентрации непосредственно связана со скоростью изменения содержания основных веществ-антиоксидантов в составе изученных эфирных масел при длительном хранении на свету. Наиболее сильную зависимость антиоксидантной активности от концентрации наблюдали для масла лимона, а наименее сильную – для масла фенхеля. Низкие концентрации масла черного перца не оказывали ингибирующего действия на окисление тест-альдегида.
Share - Bookmark