СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЧАЕ

Article Russian OPEN
Немерешина, Ольга Николаевна ; Гусев, Николай Федорович ; Филиппова, Ася Вячеславовна (2014)
  • Publisher: Altai State University
  • Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material) (issn: 1029-5143, eissn: 1029-5151)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/jcprm.1402155
  • Subject: tea, Thea sinensis L., antioxidants, flavonoids, tannin, ascorbic acid, trace elements and heavy metals | чай, Thea sinensis L., антиоксиданты, флавоноиды, таниды, аскорбиновая кислота, микроэлементы, тяжелые металлы
    mesheuropmc: food and beverages | complex mixtures

В статье приведены результаты анализа содержания микроэлементов (Cu, Ni, Mn, Zn, Mg, Fe, Cr, Co, Na, Pb, As, Cd, Hg) и антиоксидантов в популярных сортах и марках чая. Выявлены значительные отличия в уровнях содержания элементов в образцах чая. Показатели предельно допустимого уровня содержания кадмия и свинца не были превышены. Ртуть и мышьяк в образцах чая не обнаружены. Не установлена зависимость содержания элементов и антиоксидантов от сорта и марки чая. Выявлена корреляция между уровнем содержания некоторых элементов и антиоксидантов в чае и обоснована необходимость совместного анализа данных показателей при исследовании растений.
Share - Bookmark