ФЕНОЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ВИНОГРАДА СОРТА КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ХОЗЯЙСТВ КРЫМА

Article Russian OPEN
Зайцев (Zajcev), Георгий (Georgij) Павлович (Pavlovich) ; Мосолкова (Mosolkova), Виктория (Viktorija) Евгеньевна (Evgen'evna) ; Гришин (Grishin), Юрий (Jurij) Владимирович (Vladimirovich) ; Черноусова (Chernousova), Инна (Inna) Владимировна (Vladimirovna) ; Огай (Ogaj), Юрий (Jurij) Алексеевич (Alekseevich) ; Авидзба (Avidzba), Анатолий (Anatolij) Мканович (Mkanovich) (2015)
  • Publisher: Altai State University
  • Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material) (issn: 1029-5143, eissn: 1029-5151)
  • Related identifiers: doi: 10.14258/jcprm.201502548
  • Subject: grape, Vitis vinifera, grape polyphenolic compounds, grape pomace, HPLC | виноград;полифенольные соединения;виноградная выжимка, хроматография

Полифенольные соединения винограда, проявляющие оздоровительное воздействие на организм человека, были идентифицированы в составе водно-спиртовых экстрактов выжимки из винограда сорта Каберне-Совиньон методом ВЭЖХ. В выжимке винограда данного сорта из различных зон произрастания винограда Крыма обнаружен весь спектр биологически активных веществ полифенолов винограда: антоцианы, флавонолы, флаван-3-олы, оксикоричная и оксибензойные кислоты, стильбены, процианидины и продукты их конденсации. Суммарное содержание антоцианов, обусловливающих красную окраску продуктов переработки винограда, находится в пределах 6,7–8,9 г/кг сухого веса, сумма флаван-3-олов, процианидинов – 101,1–125,3 г/кг сухого веса и составляет более 90% общей суммы полифенолов, содержащихся в выжимке. Проведено сопоставление состава полифенолов винограда сорта Каберне-Совиньон из разных мест произрастания Крыма. Показано, что содержание полифенолов в выжимке зависит от зоны произрастания этого сорта винограда.
  • References (28)
    28 references, page 1 of 3

    1. Zagaiko A.L., Krasil'nikova O.A., Kravchenko A.B., Voloshchenko M.V., Ogai Iu.A., Solov'eva L.M., Mizin V.I., Bogadel'nikov I.V. Biologicheski aktivnye veshchestva vinograda i zdorov'e: monografiia. [Biologically active substances of grapes and Health: Monograph]. Kharkiv, 2012. 404 . (in Russ.).

    2. Beecher G.R. J. Nutr., 2003, vol. 133, no. 10, p . 3248-3254.

    3. Tsao R. Nutrients, 2010, pp. 1231-1246.

    4. Hertog M.G., Sweetnam P.V., Fehily A.M., Elwood P.C., Kromhout d. Hertog M.C. Am. J. Clin. Nutr., 1997, vol. 65b, no. 5, p . 1489-1494.

    5. Pagano G., Castello G., Gallo M., Borriello J., Guida M. Dose Response, 2008, vol. 6b, no. 4, p . 383-396.

    6. Clifford M.N. lanta Med., 2004, vol. 70, no. 12, p . 1103-1114.

    7. Valls J., Milln S., Marti M.P., Borras E., Arola L. J. Chromatogr A, 2009, vol. 1216, no. 43, p . 7143-7172.

    8. Wang H., Race E.J., Strikhande A.J. J. Agric. Food Chem., 2003, vol. 51, pp. 7989-7994.

    9. Del Rio D., Borges G., Crozier A. Br. J. Nutr., 2010, vol. 3, pp. 67-90.

    10. Choi E.H., Park J.H., Kim M.K., Chun H.S. Biofactors, 2010, vol. 36, no. 4, pp. 319-327.

  • Metrics
    No metrics available
Share - Bookmark