publication . Article . 2014

RED-FLESH APPLES AS A SOURCE OF ANTHOCYANINS

Виктор Иванович Дейнека; Николай Михайлович Соломатин; Людмила Александровна Дейнека; Владимир Николаевич Сорокопудов; Сергей Леонидович Макаревич;
Open Access Russian
  • Published: 24 Oct 2014 Journal: Khimiia rastitel'nogo syr'ia (Chemistry of plant raw material) (issn: 1029-5143, eissn: 1029-5151, Copyright policy)
  • Publisher: Altai State University
Abstract
В работе исследованы плоды нескольких гибридных яблонь из коллекции Мичуринского ГАУ, генетически связанных с яблоней Недзвецкого (М. niedzwetzkyana). Плоды были отобраны по одному признаку – окрашивание мякоти в характерный для антоцианов красный цвет. При этом наивысший уровень накопления антоцианов 0,070 г на 100 г свежих плодов был найден для плодов яблони сорта «Гранатное». Основным компонентом комплекса является цианидин-3-галактозид (его доля превышает 84%); концентрация остальных антоцианов – также производных цианидина (включая полимерную форму) существенно ниже. Антоциановый состав кожуры обычных сортов красных яблок оказался тем же по качественному со...
Subjects
free text keywords: Food science, Cyanidin, chemistry.chemical_compound, chemistry, Food industry, business.industry, business, Horticulture, Antioxidant, medicine.medical_treatment, medicine, Cultivar

1. Stintzing F.C., Stintzing A.S., Carle R., Frei B., Wrolstad R.E. J. Agric. Food Chem., 2002, vol. 50, pp. 6172-6181.

2. Rodriguez E.B., Flavier M.E., Rodriguez-Amaya D.B., Amaya-Farfán J. Segurança Aliment. Nutric. Camp., 2006, vol. 13, pp. 1-22.

3. Mulabagal V., Van Nocker S., Dewitt D.L., Nair M.G. J. Agric. Food Chem., 2007, vol. 55, pp. 8165-8169.

4. van Nocker S., Berry G., Najdowski J., Michelutti R., Luffman M., Forsline P., Alsmairat N., Beaudry R., Nair M.G., Ordidge M. Euphytica, 2012, vol. 185, pp. 281-293.

5. Dejneka V.I., Grigor'ev A.M., Dejneka L.A., Ermakov A.M., Sirotin A.A., Staroverov V.M. Rastitel'nye resursy, 2005, issue 1, pp. 91-98. (in Russ.)

6. Ivanov A.A., Verzilin A.V. Slaborosloe sadovodstvo. Materialy mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii 23 - 24 ijunja 1999. [Grew poorly gardening. Proceedings of the international scientific-practical conference on 23 - 24 June 1999]. Michurinsk, 1999, part 2, pp. 82-84. (in Russ.)

7. Giusti M.M., Wrolstad R.E. Current Protocols in Food Analytical Chemistry, New York, 2001, F1.2.1-F1.2.13.

8. Dejneka L.A., Litvin Ju.Ju., Dejneka V.I. Nauchnye vedomosti BelGU. Serija: Estestvennye nauki, 2008, no. 7(47), issue 7, pp. 71-78. (in Russ.)

9. He F., Pan Q.-H., Shi Y., Duan C.-Q. Molecules, 2008, vol. 13, pp. 3007-3032.

10. He F., Liang N.-N., Mu L., Pan Q.-H., Wang J., Reeves M.J., Duan C.-Q. Molecules, 2012, vol. 17, pp. 1483-1519.

Powered by OpenAIRE Open Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue
publication . Article . 2014

RED-FLESH APPLES AS A SOURCE OF ANTHOCYANINS

Виктор Иванович Дейнека; Николай Михайлович Соломатин; Людмила Александровна Дейнека; Владимир Николаевич Сорокопудов; Сергей Леонидович Макаревич;