ANÁLISIS DEL PERFIL DE COMPUESTOS VOLÁTILES DEL MANGO (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) TRATADO POR MÉTODOS COMBINADOS

Unknown Spanish OPEN
Moreno, Angélica; León, David F.; Giraldo, Germán A.; Ríos, Eunice; (2010)
  • Publisher: Departamento de Química, Universidad Nacional de Colombia.
  • Subject: compuestos volátiles | deshidratación osmótica | mango | secado | volatile compounds | osmotic dehydration | mangoes | drying | compostos voláteis | desidratação osmótica | manga | secagem

Se evaluó el perfil de compuestos volátiles del mango (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) al ser tratado con la combinación de los métodos de deshidratación osmótica con o sin pulso de vacío (DOPV y DO) y con secado por aire caliente o con vacío (SAC y VAC). El tiem... View more
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