Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia makeistuotteiden lisäaineiden ja pakkausmerkintöjen määräystenmukaisuutta Tampereen alueella. Työn tarkoituksena oli selvittää, millä makeisten pakkausmerkintöjen osa-alueella määräystenvastaisuutta on eniten, jotta valvontaa voidaan tehdä jatkossa tehokkaammin. Työn tulosten pohjalta oli mahdollista tarkastella, onko valvonta ollut riittävää makeistuotteissa. Toimijoille tehtiin ohjeistus makeisten lisäaineiden ja pakkausmerkintöjen omavalvontaan. Työn toimeksiantajana on Tampereen ympäristöterveyden elintarvikevalvonnan yksikkö. Tutkittavaksi joukoksi rajattiin lisäaineasetuksessa 1333/2008 määritetty 05.2 muut makeiset myös hengityksen raikastamiseen käytettävät erityisen pienikokoiset makeiset. Luokka 05.2 pitää sisällään muun muassa kovat makeiset, viinikumikarkit ja fudget. Tutkimuksessa oli mukana 18 vähittäismyymälää, joista tutkittavia tuotteita tarkasteltiin yhteensä 54 kappaletta. Näytteiden käsittelyä helpottamaan kehitettiin Excel-taulukko, jonka avulla lisäaineet ja varoitustekstit tarkastettiin. Pakkausmerkintöjen osalta pakkaukset tarkistettiin silmämääräisesti. Kolmelle makeiselle tehtiin tarkempaa tarkastelua, jossa tuotteiden kokoa ja koostumusta tutkittiin tarkemmin. Lisäaineissa ja pakkausmerkinnöissä havaittuja määräystenvastaisuuksia oli yhteensä 33 kappaletta. Lisäaineissa määräystenvastaisuutta oli kuudessa tuotteessa, joista jokaisesta tehtiin takaisinveto. Lisäaineiden takaisinvedoista yhdessä syynä oli kielletyn väriaineen käyttö ja viidessä tukehtumisvaaraa aiheuttava hyytelömakeinen. Pakkausmerkinnöissä havaittuja määräystenvastaisuuksia oli yhteensä 27 kappaletta. Pakkauksista puuttui esimerkiksi suomennoksia ja tiettyjen lisäaineiden käyttöön liittyviä varoitustekstejä. Pakkausmerkintöjen puutteet eivät aiheuttaneet takaisinvetoja, mutta toimijoita ohjeistettiin tekemään tarvittavat korjaukset ja tarvittaessa lisäämään pakkauksiin käyttöohjeita.