Advanced search in
Research products
arrow_drop_down
Searching FieldsTerms
Any field
arrow_drop_down
includes
arrow_drop_down
Include:
27 Research products, page 1 of 3

  • Publications
  • Other research products
  • Open Access
  • Other ORP type
  • Kapadokya University Institutional Repository

10
arrow_drop_down
Relevance
arrow_drop_down
  • Other research product . Other ORP type . 1983
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Temmuz - 1983

  • Other research product . Other ORP type . 1982
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Nisan - 1982

  • Other research product . Other ORP type . 1982
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Şubat - 1982

  • Other research product . Other ORP type . 1983
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Eylül - 1983

  • Other research product . Other ORP type . 1982
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Temmuz - 1982

  • Open Access Turkish
    Authors: 
    Esen, Mustafa Kadir; Demir Özer, Ezgi; İçigen, Melih; Özer, Cem Okan;
    Country: Turkey

    Bölgesel kalkınma ve gastronomi ile iç içe olan geleneksel gıda ürünlerine talep günden güne artmaktadır. Türkiye’de Doğu ile Batı’nın buluşma noktası olan Kapadokya bölgesi, önemli gastronomi ürünlerine sahiptir. Geleneksel süt ürünleri de bu ürünler arasında önemli bir yer tutmaktadır. Kapadokya bölgesinde yer alan Nevşehir’in Avanos ilçesinde Kalaba kasabasında yöreye özgü ve yörede yüz yoğurdu, makine ağzı yoğurdu diye bilinen Kalaba yoğurdu üretilmektedir. Geleneksel ve yöreye özgü nitelikte kalmış Kalaba yoğurdunun yemek tariflerine entegre edilmesi ile ürünün tanınırlığının arttırılacağı ve bu ürünün gastronomi açısından değerinin vurgulanacağı düşünülmektedir. Dünya mutfağında yerini almış Tiramisu tatlısı katmanlı puding benzeri bir tatlıdır. Orijinal reçetesinde mascarpone peyniriyle yapılmasına rağmen bazı reçetelerde farklı süt ürünleri de kullanılmaktadır. Bu çalışmada, ünlü İtalyan tatlısı olan Tiramisu reçetesine diğer süt ürünlerinin yerine Kalaba yoğurdunun konulmasıyla elde edilen ürünün kullanım olanaklarının araştırılması ve bu ürünlerin niteliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu nedenle araştırmada mascarpone peyniri, labne peyniri ve Kalaba yoğurdu ile yapılan tiramisu tatlılarının, fiziksel ve duyusal özellikleri incelenmiştir. Araştırma sonucunda tiramisu tatlısının reçetesinde mascarpone peyniri ve labne peyniri yerine Kalaba yoğurdu kullanımının önemli bir alternatif olabileceği tespit edilmiştir.

  • Other research product . Other ORP type . 1983
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Ağustos - 1983

  • Other research product . Other ORP type . 1983
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Aralık - 1983

  • Other research product . Other ORP type . 2020
    Open Access English
    Authors: 
    Atasoy, Emrah;
    Publisher: SFRA (Science Fiction Research Association) Review
    Country: Turkey

    Media Review: The Platform The Platform Emrah Atasoy MEDIA REVIEW: The Platform. Directed by Galder Gaztelu-Urrutia, Basque Films, distributed by Netflix, 2019.

  • Other research product . Other ORP type . 1983
    Open Access English
    Publisher: Kapadokya Üniversitesi
    Country: Turkey

    Bizim English: İngilizce-Türkçe aylık dergi Mayıs - 1983

Send a message
How can we help?
We usually respond in a few hours.