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La contribution des infrastructures à la sécurité routière est documentée dans ce numéro de la RGRA au travers de 13 articles. Ils montrent des progrès ou des résultats récents obtenus par des gestionnaires routiers et urbains. S'agissant d'infrastructures, des recommandations et des enseignements d'expériences sont proposées pour le management, la hiérarchisation, la gestion, les aménagements et les innovations des infrastructures routières.

International audience; The objective of this book is to bridge a gap in the freshwater malacology of Venezuela which includes native, endemic and introduced species. A special effort has been set on species playing the role of intermediate hosts of important trematodiasis infecting cattle and humans in Venezuela. Gastropods are the most important group of molluscs including 49 species of which 11 may be considered as endemic, 28 as native and 10 as introduced. Bivalves include 16 species of which 3 may be considered as endemic, 11 as native and 2 as introduced. A state of the art is presented for each species: morphological description including shell morphology, anatomy of the reproductive system, phylogenetic data and genetic diversity when available, type of habitat and ecology. Since many of the treated species are distributed in large parts of Southern and Central America this book delivers an useful tool for the determination of freshwater molluscs in most parts of Central and Southern America.

National audience; no abstract

International audience; Through its take on ‘the humble’, this volume attempts to reveal the depth and philosophical relevance of literature, its ethical and political dimension as well as its connection to life. Because it can be associated with social class, religion, psychology or ethics, the notion of ‘the humble’ lends itself to diverse types of studies. The papers collected in this volume argue that in the course of the 19th, 20th and 21st centuries, artists and writers have revisited the term ‘humble’ and, far from treating it as a simple motif, have raised it to the status of an aesthetic category. This category can first foster a better understanding of fiction, poetry, painting, and their representation of precarious lives through various genres and modes. It may also draw attention to neglected or depreciated humble novels or art forms that developed from the Victorian to the contemporary period, through the Edwardian and the modernist eras. Finally, it helps revise assumptions about the literature and art of the period and signals to a poetics of the humble. The works of art examined here explore the humble as a possible capacity and ethical force, a way of being and acting.

Cet ouvrage est une nouvelle édition, sous un nouveau titre, du livre paru en octobre 2005 sous l'intitulé "De la cuisine à la gastronomie. Histoire de la table française".Prix : Gourmand World Cookbook Awards 2010. Prix littéraire Culture-Gastronomie 2010.; International audience; “La cocina, simple en sus orígenes, refinada de siglo en siglo, se ha convertidoen un arte difícil”, escribía Antoine Beauvilliers en su Art du cuisinier. Esprecisamente la historia de este “arte difícil” lo que este libro ambiciona contar,mostrando cómo la cocina francesa ha adquirido renombre internacional,convirtiéndose en una especificidad cultural reconocida por todos.De las primeras recopilaciones de recetas de la Edad Media a los discursosde los grandes gastrónomos que hacen y deshacen reputaciones, PatrickRambourg cuenta cómo la cocina francesa ha conquistado sus títulos denobleza. Del lado de las hornallas, muestra que los chefs han sabido modernizarlas tradiciones desarrollando nuevas técnicas. Del lado del salón-comedor,expone la evolución del arte de la mesa, desde la llegada del tenedor ala, más tardía, del vaso. Evoca a los especialistas del prêt à manger en la EdadMedia y el surgimiento del restorán, la “nueva cocina” del siglo de las Luces,más delicada que aquella del Gran Siglo con sus numerosas guarniciones ysalsas a la manteca; la “cocina decorativa” de Carême o la de los palaces deEscoffier, que provocará el impulso de las cocinas regionales, hoy en día unade las fuerzas indiscutibles del patrimonio gastronómico.Mezclando conocimiento práctico, historia y teoría, este libro nos lleva ala aventura apasionante de la cocina francesa, cuyo renombre internacionalya está establecido. (sep. 2011)Traduction argentine mais avec des erreurs / Traducción argentina pero con errores / Argentine translation but with errors.; Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge à la « nouvelle cuisine » des dernières décennies du XXe siècle, ce livre montre comment la cuisine française a acquis une renommée internationale, tout en devenant une spécificité culturelle reconnue par tous. Grâce à la maîtrise progressive des techniques de cuisson, grâce aussi à la rationalisation de l’espace où officiaient les cuisiniers, les chefs ont su moderniser les traditions. Car la pérennité de la cuisine française ne tient pas seulement à son caractère identitaire et au discours gastronomique des uns et des autres, mais aussi à la souplesse d’un système qui laisse place à l’innovation et à la création. L’histoire de cet art est inséparable des transformations du goût et du façonnement des mœurs de table. Depuis l’arrivée de la fourchette jusqu’au verre tardivement placé sur la table, sans oublier l’assiette, les manières de manger se sont progressivement policées. Telle est l’ambition de ce livre que de montrer une histoire totale de la cuisine et de la table françaises, de la pratique au discours, du service des mets au restaurant, de l’émergence d’une cuisine bourgeoise qui démocratise la cuisine de cour, à l’affirmation des cuisines régionales face au centralisme parisien, et à la progression du tourisme… (oct. 2010); ‘마카롱’은 이제 보편적인 디저트가 되었고 ‘보르도 와인’은 누구나 한 번쯤 들어 봄 직한 와인의 대명사격이며 ‘바게트’는 파리의 표상처럼 여겨진다. 번화가의 좁다란 골목마다 프랑스 디저트 카페가 심심치 않게 눈에 띄며, 작년에는 고대하던 『미쉐린 가이드 서울』이 출간되기도 했다. 이렇듯 프랑스 미식은 시나브로 우리 일상에 스며든 지 오래고, ‘새로운 맛’, ‘진정한 맛’에 대한 미각적 욕구로 어렵게만 느껴졌던 프랑스 요리가 재조명되고 있다. 그렇다면 머나먼 타국의 식탁까지 ‘잠식’한 프랑스 미식의 헤게모니는 어디에 연유하는가? 이에 대한 답을 구하기 위해 저자는 중세에서 현대에 이르는 프랑스 요리의 변천사를 면밀하게 기술한다. 이 책은 프랑스 요리가 어떻게 세계적인 명성을 얻고 고유한 문화로 자리 잡았는지 그 역사를 되짚어 본다. 독자들은 이 책을 통해 프랑스어로 쓰인 최초의 요리책부터 1970~1980년대 ‘누벨 퀴진(nouvelle cuisine)’까지 프랑스 요리사의 흐름을 읽을 수 있다. 시중에 프랑스 치즈나 와인 등을 다룬 실용서는 넘쳐 나지만 이 책처럼 거시적인 관점에서 프랑스 미식을 통찰력 있게 다룬 책은 전무하다. 저자는 음식에 대한 단순한 탐구를 넘어서 당대의 미각적 기호와 식사의 개념, 미식의 형성 과정 등을 사회적 맥락과 함께 서술하고, 오늘날 프랑스 요리가 맞닥뜨린 위기에 대해서도 객관적인 시각을 견지한다. 저자는 요리사 출신 역사학자이다. 그의 독특한 이력 덕분에 자칫 지루하고 딱딱할 수 있는 요리사(史) 책이 전혀 고리타분하지 않다. 이러한 점이 이 책을 더욱 특별하게 만든다. (nov. 2017)Traduction coréenne / Korean translation.

International audience; A cidade é um painel eletrônico de altíssima definição brilhando no meio de noites densas de nevoeiros, de luas, de ruas, de aventuras, de imagens nuas e de dias de vibração. Um outdoor de alta tecnologia exibindo imaginários em tempo real faça chuva ou faça sol. Uma cidade comunica todo o tempo pelo que é, pelo que tem e pelo que sinaliza com sua rede de signos que viralizam como mensagens em busca de uma decifração. Cidade é ambiente, atmosfera, clima, temperatura, luz, sensibilidade, emoção, experiência, encontros e fantasias.Este livro imperdível e delicioso, cujo título, A cidade em todas as suas formas, dá o tom de uma leitura compreensiva, empática e formista do fenômeno urbano, é um mergulho nas relações tecidas sob a luminosidade permanente das energias artificiais – ainda que amenizada pelo claro-escuro das festas e de tudo que escapa ao utilitarismo da racionalidade – da vida na pólis. Fabio La Rocca é o sociólogo-guia, o intérprete sensível, o flâneur inspirado, o passante sem pressa, aquele que olha e vê o que não enxergamos. Cada linha é como um ônibus a caminho de um local com a sua aura.

International audience; Cette pochette de Management et contrôle de gestion vous propose l’étude de 18 situations pratiques accompagnées de commentaires de documents et/ou de questions, comme à l’examen, et portant : en contrôle de gestion sur le positionnement et l’identification du métier, la modélisation d’une organisation, les sources d’information, la stratégie et les modifications organisationnelles ; en management sur les modèles d’organisation, le management stratégique, la conduite du changement et la gestion des compétences. C’est une UE importante du cursus de DSCG que cet ouvrage vous aidera à aborder avec succès.

International audience

International audience; Cet ouvrage s’est imposé à nous en raison de l’ampleur, la brutalité et la soudaineté de la crise de la Covid-19. Nous avons en effet immédiatement considéré qu’au sein du Business Science Institute, organisation académique internationale en réseau dédiée à un programme d’Executive Doctorate in Business Administration, nous nous devions, sans attendre, de lancer plusieurs initiatives en lien avec nos doctorants, des managers situés dans plus d’une trentaine de pays et nos professeurs internationaux.La première série d’initiatives visait à collecter de l’information auprès des managers confrontés à la crise.La seconde traduisait notre volonté de mobiliser la communauté des professeurs du Business Science Institute en considérant que la crise allait nécessairement remettre en cause certains aspects du management des organisations sur lesquels ils travaillent avec leurs doctorants.Ce livre auquel ont participé 27 professeurs de management ainsi que 3 docteurs du Business Science Institute en est aujourd’hui le résultat.Il est structuré en 4 parties complémentaires :1) Impact de la crise : les enseignements des enquêtes du Business Science Institute ;2) Impact de la crise sur le management du secteur de la santé ;3) Impact de la crise sur la pensée du management ;4) Impact de la crise sur les décisions managériales.