Advanced search in
Research products
arrow_drop_down
Searching FieldsTerms
Any field
arrow_drop_down
includes
arrow_drop_down
Include:
956 Research products, page 1 of 96

  • Publications
  • Other research products
  • 2018-2022
  • Other ORP type
  • DK
  • Online Research Database In Technology

10
arrow_drop_down
Date (most recent)
arrow_drop_down
  • Open Access English
    Authors: 
    Beenfeldt, Christian; Mansouri, Seyed Soheil;
    Publisher: Videnskab.dk
    Country: Denmark

    Kvanteteknologi og små eksperimentelle kvantecomputere er her allerede, men vi venter stadig på det store gennembrud, hvor kvantecomputere vil overhale traditionel computerkraft.

  • Restricted English
    Authors: 
    Echers, Simon Gregersen; Jafarpour, Ali; Yesiltas, Betül; García Moreno, Pedro Jesús; Greve-Poulsen, Mathias; Hansen, Dennis K.; Jacobsen, Charlotte; Overgaard, Michael Toft; Hansen, Egon Bech;
    Publisher: bioRxiv
    Country: Denmark

    Peptides and protein hydrolysates are promising alternatives to substitute chemical additives as functional food ingredients. In this study, we present a novel approach for producing a potato protein hydrolysate with improved emulsifying and foaming properties by data-driven, targeted hydrolysis. Based on previous studies, we selected 15 emulsifier peptides derived from abundant potato proteins, which were clustered based on sequence identity. Through in silico analysis, we determined that from a range of industrial proteases (Neutrase (Neut), Alcalase (Alc), Flavorzyme (Flav) and Trypsin (Tryp)), Tryp was found more likely to release peptides resembling the target peptides. After applying all proteases individually, hydrolysates were assayed for in vitro emulsifying and foaming properties. No direct correlation between degree of hydrolysis and interfacial properties was found. Tryp produced a hydrolysate (DH=5.4%) with the highest (P<0.05) emulsifying and foaming abilities, good stabilities, and high aqueous solubility. Using LC-MS/MS, we identified >10,000 peptides in each hydrolysate. Through peptide mapping, we show that random overlapping with known peptide emulsifiers is not sufficient to quantitatively describe hydrolysate functionality. While Neut hydrolysates had the highest proportion of peptides with target overlap, they showed inferior interfacial activity. In contrast, Tryp was able to release specifically targeted peptides, explaining the high surface activity observed. While modest yields and residual unhydrolyzed protein indicate room for process improvement, this work shows that data-driven, targeted hydrolysis is a viable, interdisciplinary approach to facilitate hydrolysis design for production of functional hydrolysates from alternative protein sources.

  • Other research product . Other ORP type . 2022
    Open Access English
    Authors: 
    Baggesen, Dorte Lau;
    Country: Denmark

    DTU Fødevareinstituttet, Gruppen for kemisk risikovurdering og GMO, er af Fødevarestyrelsen blevet bedt om at foretage en risikovurdering af fund af det i EU forbudte farvestof Sudan II i et farvestofpræparat (0,03 mg/kg) samt at vurdere blodappelsin-is, med et indhold af dette farvestof.

  • Open Access Danish
    Authors: 
    Jensen, Bodil Hamborg; Bennekou, Susanne Hougaard;
    Country: Denmark

    Fødevarestyrelsen har bedt DTU Fødevareinstituttet om en sundhedsmæssig risikovurdering af et batch byggræs med restindhold af ethylenoxid (sum) på henholdsvis 786 mg/kg og 1090 mg/kg. Det pågældende batch er anvendt i kosttilskud, der også ønskes en risikovurdering af.

  • Open Access Danish
    Authors: 
    Jensen, Bodil Hamborg; Petersen, Annika Boye;
    Country: Denmark

    Fødevarestyrelsen har bedt DTU Fødevareinstituttet om en sundhedsmæssig risikovurdering af et restindhold af fludioxonil på 0,214 mg/kg og myclobutanil på 0,043 mg/kg i en prøve af stjernefrugt. MRL er 0,01* mg/kg for begge stoffer.

  • Open Access Danish
    Country: Denmark

    DTU Fødevareinstituttet, Forskningsgruppen Kemisk Risikovurdering og GMO, er af Fødevarestyrelsen blevet bedt om at foretage en sundhedsmæssig vurdering af fundne mængder af Tartrazin (E 102) og Allura Red AC (E 129) i en krydderblanding (Tandoori).

  • Other research product . Other ORP type . 2022
    Open Access Danish
    Authors: 
    Jensen, Bodil Hamborg; Petersen, Annika Boye;
    Country: Denmark

    Fødevarestyrelsen har bedt DTU Fødevareinstituttet om en sundhedsmæssig risikovurdering af et restindhold på 0,032 mg/kg af lufenuron i en prøve af okra. MRL er 0,01* mg/kg.

  • Open Access English
    Authors: 
    Christensen, Lene Møller; Trolle, Ellen; Lassen, Anne Dahl;
    Country: Denmark

    Det globale fødevaresystem, herunder produktion, forarbejdning, distribution, forbrug af og spild af mad, er ansvarlig for 21–37% af de samlede menneskeskabte drivhusgasemissioner (IPCC, 2019) samt for andre kritiske miljøfaktorer såsom tab af biodiversitet (FAO, 2019). For at komme i mål med et bæredygtigt fødevaresystem er det nødvendigt, at alle aktører i fødevarekæden bidrager til at mindske belastningen.Professionelle køkkener er blevet fremhævet som vigtige aktører i forhold til at drive udviklingen af fødevareforbruget i en mere bæredygtig retning (Neto, 2020; Klimarådet, 2021). Det offentlige indkøb af fødevarer beløb sig i 2019 til ca. 5 mia. kr. ifølge regeringens rapport ”Grønne indkøb for en grøn fremtid” opgjort på baggrund af fakturadata (Finansministeriet, 2020). Det offentlig spiller derved en central rolle i udviklingen af et samlet bæredygtigt fødevaresystem, som frembringer sunde kostvaner (ICLEI og IFOAM, 2021). Dette på baggrund af både den store mængde fødevarer, som det offentlige indkøber, men også ved at påvirke og inspirere til et sundere og mere bæredygtigt fødevareudbud og ved at inspirere børn, unge og voksne med sunde, velsmagende og klimavenlige måltidsoplevelser.Fødevarestyrelsens nuværende anbefalinger til sundere mad i daginstitutioner, skoler, uddannelsesinstitutioner og arbejdspladser består af en række principper for de forskellige madtilbud (Fødevarestyrelsen, 2018b, 2018a, 2018c). Principperne, tager udgangspunkt i en kost baseret på kostrådene fra 2013 (Tetens m.fl., 2013; Fødevarestyrelsen, 2015). I ”Guide til sundere mad - i daginstitutionen” er der endvidere angivet principper for at tilbyde en kost med mindre kød og evt. fisk i form af råd om, hvordan kosten bør sammensættes, herunder hvor ofte bælgfrugter og æg bør tilbydes (Fødevarestyrelsen, 2018a; Trolle, Christensen og Lassen, 2018). Tilsvarende anbefalinger i forhold til servering af mindre kød er ikke angivet i guides til sundere mad i skolen eller på uddannelsesinstitutionen og arbejdspladsen. Ingen af de nævnte guides indeholder angivelser i forhold til fødevarevalg, der kan mindske klimabelastningen, f.eks. servering af mindre oksekød mm.I 2020 publicerede DTU Fødevareinstituttet det faglige grundlag for at kommunikere nye kostråd, der både inddrager sundhed og bæredygtighed (Lassen m.fl., 2020). Denne inkluderer et forslag til en nationalt tilpasset sund og fortrinsvis plantebaseret (planterig) kostform, som dels er baseret på mængderne foreslået for den globale EAT-Lancet referencekost (Willett m.fl., 2019), dels lever op til den sundhedsmæssige evidens og anbefalinger for indtag af vitaminer og mineraler. En planterig kost, dvs. en kost der indeholder flere planteprodukter og en begrænset mængde animalske produkter, herunder særligt okse, lamme- og kalvekød, er fundet at være mere klimavenlig end det traditionelle vestlige kostmønster (Lassen m.fl., 2020).I 2021 blev nye kostråd ”De officielle Kostråd - godt for sundhed og klima” (Fødevarestyrelsen, 2021) lanceret med afsæt i det faglige grundlag fra DTU Fødevareinstituttet. Med nye kostråd er der behov for en revidering af Fødevarestyrelsens guides til sundere mad, så disse inkluderer en klimavinkel samtidig med, at den ernæringsmæssige kvalitet sikres. Som tidligere skal anbefalingerne samtidig give mulighed for at inkludere økologiske produkter, lokale råvarer eller andre produkttyper (Lassen, Christensen og Trolle, 2017), alt efter hvad den enkelte kantine prioriterer.

  • Other research product . Other ORP type . 2022
    Open Access Danish
    Authors: 
    Malmgren, Asta Charlotte Aas; Christiansen, Hjalmar;
    Publisher: Technical University of Denmark
    Country: Denmark

    Rejseaktiviteten falder, når vi bliver ældre. I dette faktaark undersøges transportvanerne for befolkningen fra 60 år og opefter. Befolkningen i denne gruppe har et gennemsnitligt transportarbejde på 28,5 km, foretager 2,4 ture og bruger 48 minutter pr. person pr. dag.Faktaarket dækker årene 2016-2019, og beregningerne er ekskl. erhvervstransport.

  • Open Access English
    Authors: 
    Baggesen, Dorte Lau;
    Country: Denmark

    Solcelleglas kan være coatede med grafen og titaniumdioxid nanopartikler. Der kan være afsmitning fra solceller til græs og jord. Får bliver anvendt til afgræsning ved solcelleanlæg. FVST ønsker en vurdering fra DTU-Fødevareinstituttet om der kan være risiko for fødevaresikkerheden ved afgræsning og sidenhen lade fårene gå til konsum.

Send a message
How can we help?
We usually respond in a few hours.