Quick search
Advanced search in
Field to searchTerm
Add rule
Download Results
2,058 research outcomes, page 1 of 206
  • publication . Article . 1985
    Open Access Turkish
    Authors:
    Ali Bayrak; Neşet Arslan; Ferhan Hatipoğlu; Mehmet Aktaş;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Bu araştırmanın amacı fosforlu gübrenin kimyon bitkisinin tohum ve uçucu yağ verimi ile uçucu yağ bileşenlerine etkisinin tesbitidir. Denemede fosfor 0, 3, 6, 9, 12 kg P2O5/da düzeylerinde uygulanmıştır. Gübrenin kimyon bitkisinin tohum verimine etkisi olmamış, uçucu ya...

  • publication . Article . 2015
    Open Access Turkish
    Authors:
    İŞÇİ, Ebru Deniz, Gülen Yeşilören, Necla Özdem;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Progressive decrease in fossil fuel resources as a natural consequence of rapid population growth anddeveloping technology has increased the need for renewable and sustainable energy resources. Inrecent years, interest in energy obtained from biomass (i.e. biofuel) has ...

  • publication . Article . 2013
    Open Access Turkish
    Authors:
    Kırış, Sevilay; Velioğlu, Y. Sedat;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Zeytin yetiştiriciliğinde özellikle böcek zararından kaynaklanan hasat ve üretim kayıplarını önlemek için birçok pestisit kullanılmaktadır. Kullanılan bu pestisitlerin kalıntıları ise zeytinde dolayısıyla da zeytinyağında bulunabilmektedir. Bu çalışmada ülkemizde zeytin...

  • publication . Article . 1986
    Open Access Turkish
    Authors:
    Bozoğlu, T. Faruk;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Yoğurt, peynir ve diğer mayalanmış süt ürünleri doğanın uygarlığa en önemli katkıları arasında yer alır. Bu tür besi ürünleri tarih boyunca insanlığın kıtlık dönemlerini atlatmasını sağlamış ve beslenme açısından, sağlıklı yaşam için gereken elemanları içermeleri dolayı...

  • publication . Article . 1992
    Open Access Turkish
    Authors:
    Ergün, Özer; Horoz, Huriye;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Mastitis ve diğer hayvan hastalıklarının tedavisinde antibiyotiklerin kullanılması çok yaygın ve kaçınılmaz bir hale gelmiştir. Bu amaçla kullanılan antibiyotiklerin en önemlileri olarak şunları sıralayabiliriz: Penisilin, yarı sentetik penisilin (Beta-Laktamantibiyotik...

  • publication . Article . 2021
    Open Access Turkish
    Authors:
    YÖRÜK, Nuray Gamze;
    Persistent Identifiers
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    TS EN ISO/IEC 17025:2017 standardı ile akreditasyon kapsamındaki laboratuvarlar, sonuçlarının güvenilirliğini ortaya koyabilmek için analiz süresince ölçüm sonucuna yansıma etkisi bulunan tüm değişkenlerin (matriks, donanım, vb) dağılımlarını karakterize ederek, ölçümün...

    Add to ORCID
  • publication . Article . 2004
    Open Access Turkish
    Authors:
    KURT, Şükrü; ZORBA, Ömer;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Transglutaminazlar, peptidler veya proteinler arasında çapraz bağ oluşumunu katalizleyen enzimlerdir. Geniş bir pH ve sıcaklık aralığında aktivite göstermeleri nedeniyle, bir çok gıdada kullanılabilmektedirler. Amino asitler veya peptitler arasında izopeptid bağlarını k...

  • publication . Article . 2018
    Open Access Turkish
    Authors:
    Safinur Yildirim Çelik;
    Persistent Identifiers
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Son yıllarda, hayvanlardan insanlara geçen bazıhastalıklarda (SARS, deli dana, domuz ve kuş gribi) artış olduğu bilinmektedir.Tüketicilerde, hayvansal proteazların gıda maddesi yapımında kullanımı buhastalıkların kendilerine bulaşacağına dair endişelere yol açmaktadır. ...

    Add to ORCID
  • publication . Article . 1993
    Open Access Turkish
    Authors:
    Erginkaya, Zerrin;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    In this study, organic acids were determined in 23 different samples of fermented sausages. The total amount of organic acid was found 11.86-46.312 g/kg, lactic acid 6.11-36.41 g/kg, glyconic acid 1.90-7.48 g/kg, acetic acid 0.96-5.47 g/kg and also 0.13-0.25 g/kg  of py...

  • publication . Article . 1987
    Open Access Turkish
    Authors:
    BİRER, Selma;
    Publisher: Gıda Teknolojisi Derneği

    Bu yazıda, geleneksel yiyeceklerimizden olan bozanın yapımında kullanılan ham maddeler ve üretim teknolojisi anlatılmıştır. Boza; darı, mısır veya pirincin ezilmesi, kabuk kısımlarının ayrılması, su katılarak pişirilmesi ve süzüldükten sonra hafifçe mayalandırarak şeker...

2,058 research outcomes, page 1 of 206